Essen & Trinken
Was steckt hinter der Traubensorte Amigne?
«Hotelier»-Weinexpertin Chandra Kurt über die Weissweinsorte Amigne von VétrozManche Traubensorten sind praktisch ausgestorben – wie etwa die Weissweinsorte Amigne. Im Wallis werden davon noch gerade mal knapp 50 Hektaren kultiviert...
Was steckt hinter der Traubensorte Amigne?
«Hotelier»-Weinexpertin Chandra Kurt über die Weissweinsorte Amigne von VétrozManche Traubensorten sind praktisch ausgestorben – wie etwa die Weissweinsorte Amigne. Im Wallis werden davon noch gerade mal knapp 50 Hektaren kultiviert...
Was erwarten Sie von einem Sommelier?
Prominente aus der Sommelierwelt: «VINUM»-Chefredaktor Thomas VaterlauThomas Vaterlaus (61) kam erst mit 35 Jahren zu seinem heutigen Fachgebiet Wein. Zum ersten Mal spürte er den Zauber von Wein schon im...
Was erwarten Sie von einem Sommelier?
Prominente aus der Sommelierwelt: «VINUM»-Chefredaktor Thomas VaterlauThomas Vaterlaus (61) kam erst mit 35 Jahren zu seinem heutigen Fachgebiet Wein. Zum ersten Mal spürte er den Zauber von Wein schon im...
Jeder Raum ist eine Bühne!
Szenografie in Hotellerie und Gastronomie In Hotellerie und Gastronomie spielen Emotionen und die Steuerung dieser eine bedeutsame Rolle. Das Schaffen von Identität mit emotional aufgeladenen gestalterischen Mitteln, trägt zu einer...
Jeder Raum ist eine Bühne!
Szenografie in Hotellerie und Gastronomie In Hotellerie und Gastronomie spielen Emotionen und die Steuerung dieser eine bedeutsame Rolle. Das Schaffen von Identität mit emotional aufgeladenen gestalterischen Mitteln, trägt zu einer...
Was bringt Ihnen die neue Küche, Herr Ming?
Zeitversetzte Produktion und neue Küche im Hotel Alpenland, Lauenen bei Gstaad Michael Ming, Sie sind Gastgeber im Hotel Alpenland in Lauenen bei Gstaad und besitzen jetzt eine neue, moderne Hugentobler-Küche....
Was bringt Ihnen die neue Küche, Herr Ming?
Zeitversetzte Produktion und neue Küche im Hotel Alpenland, Lauenen bei Gstaad Michael Ming, Sie sind Gastgeber im Hotel Alpenland in Lauenen bei Gstaad und besitzen jetzt eine neue, moderne Hugentobler-Küche....
Warum sollte ein Patissier HUG-Tartelettes verw...
Im Gespräch mit Anna Hug, Mitglied der Geschäftsleitung HUG Backwaren AGVor mehr als 140 Jahren hat die Firmengeschichte von HUG in einer Bäckereiin Luzern begonnen. Den Grundstein zum Erfolg hat...
Warum sollte ein Patissier HUG-Tartelettes verw...
Im Gespräch mit Anna Hug, Mitglied der Geschäftsleitung HUG Backwaren AGVor mehr als 140 Jahren hat die Firmengeschichte von HUG in einer Bäckereiin Luzern begonnen. Den Grundstein zum Erfolg hat...
Worauf es bei Kaffeemühlen wirklich ankommt
Kaffee ist ein Frischprodukt. Punkt. Darum muss Kaffee auch immer frisch gemahlen und dann sofort zubereitet werden. Kein Vormahlen! Denn durch das Mahlen werden die Aromen der Kaffeebohnen freigesetzt. Das...
Worauf es bei Kaffeemühlen wirklich ankommt
Kaffee ist ein Frischprodukt. Punkt. Darum muss Kaffee auch immer frisch gemahlen und dann sofort zubereitet werden. Kein Vormahlen! Denn durch das Mahlen werden die Aromen der Kaffeebohnen freigesetzt. Das...